El conjunto de los 33 productos considerados mínimos indispensables en la dieta de las familias mexicanas por el Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social acumuló un alza de 13.0% durante 2021.
De acuerdo con el levantamiento de precios que mes a mes realiza Excélsior, en diciembre de 2020 se necesitaron mil 733 pesos con 50 centavos para adquirir la canasta alimentaria, cantidad que se elevó a mil 958 pesos con 50 centavos 12 meses después.
El producto que mayor alza registró en mercados y tiendas de autoservicio fue el chile cuaresmeño, cuyo kilo de pasó de 29 pesos con 90 centavos el 31 de diciembre de 2020 a 75 pesos ayer, lo que representó un aumento de 150.8%, le siguió el limón, dado que el kilo transitó de 24 pesos con 90 centavos a 51 pesos en el mismo periodo, lo que significó un incremento de 104.8 por ciento.
Al listado de mayores incrementos se suma la papa, cuyo kilo pasó de 21 pesos con 90 centavos el 31 de diciembre de 2020 a 34 pesos con 90 centavos ayer, equivalente a un aumento de 59.4 por ciento.
Entre los productos que descendieron de precio destacan el azúcar, cuyo kilo pasó de 32 pesos con 90 centavos el 31 de diciembre de 2020 a 28 pesos ayer, lo que representó una disminución de 14.9%, en tanto que arroz transitó de 39 pesos con 90 centavos a 35 pesos con 50 centavos en el mismo periodo, lo que significó una reducción de 11.0 por ciento.
La manzana también se abarató en el último año al pasar de 50 pesos el 31 de diciembre de 2020 a 46 pesos con 90 centavos ayer, es decir, 6.2% menos.
Héctor Tejada, presidente de la Confederación de Cámaras Nacionales de Comercio, Servicios y Turismo (Concanaco Servytur), consideró que el incremento de la canasta alimentaria responde a los niveles de inflación registrados este año.
Durante 2021, aunque el comercio trató de ser muy prudente con los precios, porque la demanda ha sido baja, los costos de operación hicieron que inevitablemente se ajustaran los precios finales”.
Para Adalbertha Hernández, ama de casa, el incremento que registraron los alimentos básicos en 2021 sí fue resentido por su familia, ya que desde que comenzó el año “no han parado los aumentos en una cosa u otra, por lo que hemos tenido que cambiar nuestros hábitos alimenticios, como sustituir la carne roja por blanca además de disminuir la cantidad de veces que se desayuna huevo, porque todos los meses ha rondado los 35 pesos”.
