Por ser uno de los productos comestibles de más bajo valor en el mercado, el consumo de pollo rostizado de granja se ha incrementado en los últimos años y por este motivo los habitantes de la región mazateca durante su visita a Huautla acuden a las rosticerías que existen en diferentes locales comerciales, ya que esta ciudad es el centro comercial de la zona noroeste.
En breve entrevista con Rosalino García, propietario de una de las rosticerías en esta cabecera municipal, informó que es originario de la comunidad de Loma Maguey, y hasta la fecha lleva 35 años vendiendo este alimento básico que lo da a 130 pesos el pollo entero, y gracias a Dios las ventas se han mantenido estables todo el año, en cualquier temporada, ya sea para llevar o comer en su local que tiene en la calle Cuauhtémoc No. 16-C.
A sus 67 años de edad, don Rosalino García se muestra atento y respetuoso no solamente con sus clientes, sino con todos sus conocidos, y es de pocas palabras y tranquilo “El pollero”, como le llama la gente, es de los pocos huautlecos nacido en una congregación huautleca que ha sabido salir adelante por su amor y perseverancia a su trabajo, quien al terminar su labor al lado de sus familiares se retira a descansar a Loma Maguey a bordo de su camioneta.
