Suscribete
  • Quiénes Somos
  • Directorio
  • Contacto
  • Anúnciate
El Imparcial de Oaxaca
  • Al Momento
    María Sabina Magdalena fue la máxima representante del chamanismo mexicano.
    Los Municipios

    Mueren y enferman familiares de María Sabina en Huautla

    junio 10, 2025
    Enfrentará a la justicia en el estado de Chiapas.
    Policiaca

    Capturan en Oaxaca a sujeto acusado de pederastia en Chiapas

    junio 10, 2025
    Fotos: Leobardo García Reyes // Gilda Andrea Hernández fue la única mujer en el ciclismo del fin de semana.
    Ciclismo

    José Luis Ramos gana en Ciclismo de Ruta

    junio 10, 2025
    Sufre accidente de motocicleta.
    Policiaca

    Motociclista se accidenta y queda lesionado

    junio 10, 2025
  • Especiales
    Abtencionismo sería ministro de la Corte con resultados del INE
    Especiales

    Abtencionismo sería ministro de la Corte con resultados del INE

    junio 3, 2025
    24 de mayo: Día del Bolero, un homenaje a los guardianes del brillo y la tradición
    Especiales

    24 de mayo: Día del Bolero, un homenaje a los guardianes del brillo y la tradición

    mayo 24, 2025
    Fotos: cortesía // Ante fallas en el suministro de la energía eléctrica, personal médico y de enfermería del Hospital Civil utilizó las lámparas de sus celulares durante una operación quirúrgica.
    Especiales

    Alumbran con celulares cirugía en el Hospital Civil

    mayo 10, 2025
    Dos horas tardaron en brindar atención a niños quemados
    Especiales

    Dos horas tardaron en brindar atención a niños quemados

    mayo 6, 2025
  • Oaxaca
    • Oaxaca
    • Valles Centrales
    • Cañada
    • Costa
    • Cuenca
    • Istmo
    • Mixteca
    Foto: Adrián Gaytán // En un mes, el precio del pollo se incrementó en 15.02% en Oaxaca.
    Oaxaca

    ¡Vuela el pollo!, en un mes aumenta 15%

    junio 10, 2025
    La entidad muestra un ligero aumento de casos en 2025 respecto a la misma fecha del año pasado.
    Oaxaca

    Aumentan los casos de golpes de calor

    junio 10, 2025
    Foto: captura de video // Difunden video de una presunta boda entre adolescentes de San Juanito Yosocani, de San Lorenzo, Oaxaca.
    Oaxaca

    Pide GESMujer investigar presunta boda de adolescentes en Yosocani

    junio 10, 2025
    Foto: Archivo el Imparcial – ilustrativa // Dieron a conocer este lunes las respuestas del Gobierno estatal y federal al pliego petitorio de la Sección 22.
    Oaxaca

    Para magisterio, basificación y recursos para contrataciones

    junio 10, 2025
  • Policiaca
    Enfrentará a la justicia en el estado de Chiapas.
    Policiaca

    Capturan en Oaxaca a sujeto acusado de pederastia en Chiapas

    junio 10, 2025
    Sufre accidente de motocicleta.
    Policiaca

    Motociclista se accidenta y queda lesionado

    junio 10, 2025
    El accidente se suscitó en la carretera Huajuapan-Tehuacán.
    Policiaca

    Auto provoca que motociclista salga disparado más de 3 metros

    junio 10, 2025
    El sujeto fue identificado como William Andrés R.M.
    Policiaca

    Detienen a colombiano por presuntos cobros de “gota a gota”

    junio 10, 2025
  • Súper Deportivo
    La Fórmula 1 se renueva en 2026: ¿Cuál será el cambio para el GP de México?
    Súper Deportivo

    La Fórmula 1 se renueva en 2026: ¿Cuál será el cambio para el GP de México?

    junio 10, 2025
    Fotos: Leobardo García Reyes // Gilda Andrea Hernández fue la única mujer en el ciclismo del fin de semana.
    Ciclismo

    José Luis Ramos gana en Ciclismo de Ruta

    junio 10, 2025
    Fotos: Leobardo García Reyes // Unión es el bicampeón de Mayor de la Liga de San Antonio de la Cal.
    Futbol

    Unión es bicampeón en Liga San Antonio Abad

    junio 10, 2025
    El trayecto fue de más de 5 km, y recorrió lugares emblemáticos.
    Atletismo

    Realizan carrera atlética por el medio ambiente en Huajuapan

    junio 10, 2025
  • Viral
    Call of Duty: Black Ops 7 anunciado oficialmente para 2025
    Viral

    Call of Duty: Black Ops 7 anunciado oficialmente para 2025

    junio 9, 2025
    “Lilo & Stitch” recauda 145.5 millones de dólares en su estreno y lidera taquilla
    Viral

    ¿Hasta cuándo estará “Lilo & Stitch” en los cines?

    junio 7, 2025
    Cristiano Ronaldo protagoniza boda temática viral
    Viral

    Cristiano Ronaldo protagoniza boda temática viral

    junio 3, 2025
    Hasta ahora, este oro era poco más que una anécdota científica
    General

    El centro de la Tierra ¡libera oro!

    mayo 29, 2025
  • Opinión
  • Video
  • Al Momento
    María Sabina Magdalena fue la máxima representante del chamanismo mexicano.
    Los Municipios

    Mueren y enferman familiares de María Sabina en Huautla

    junio 10, 2025
    Enfrentará a la justicia en el estado de Chiapas.
    Policiaca

    Capturan en Oaxaca a sujeto acusado de pederastia en Chiapas

    junio 10, 2025
    Fotos: Leobardo García Reyes // Gilda Andrea Hernández fue la única mujer en el ciclismo del fin de semana.
    Ciclismo

    José Luis Ramos gana en Ciclismo de Ruta

    junio 10, 2025
    Sufre accidente de motocicleta.
    Policiaca

    Motociclista se accidenta y queda lesionado

    junio 10, 2025
  • Especiales
    Abtencionismo sería ministro de la Corte con resultados del INE
    Especiales

    Abtencionismo sería ministro de la Corte con resultados del INE

    junio 3, 2025
    24 de mayo: Día del Bolero, un homenaje a los guardianes del brillo y la tradición
    Especiales

    24 de mayo: Día del Bolero, un homenaje a los guardianes del brillo y la tradición

    mayo 24, 2025
    Fotos: cortesía // Ante fallas en el suministro de la energía eléctrica, personal médico y de enfermería del Hospital Civil utilizó las lámparas de sus celulares durante una operación quirúrgica.
    Especiales

    Alumbran con celulares cirugía en el Hospital Civil

    mayo 10, 2025
    Dos horas tardaron en brindar atención a niños quemados
    Especiales

    Dos horas tardaron en brindar atención a niños quemados

    mayo 6, 2025
  • Oaxaca
    • Oaxaca
    • Valles Centrales
    • Cañada
    • Costa
    • Cuenca
    • Istmo
    • Mixteca
    Foto: Adrián Gaytán // En un mes, el precio del pollo se incrementó en 15.02% en Oaxaca.
    Oaxaca

    ¡Vuela el pollo!, en un mes aumenta 15%

    junio 10, 2025
    La entidad muestra un ligero aumento de casos en 2025 respecto a la misma fecha del año pasado.
    Oaxaca

    Aumentan los casos de golpes de calor

    junio 10, 2025
    Foto: captura de video // Difunden video de una presunta boda entre adolescentes de San Juanito Yosocani, de San Lorenzo, Oaxaca.
    Oaxaca

    Pide GESMujer investigar presunta boda de adolescentes en Yosocani

    junio 10, 2025
    Foto: Archivo el Imparcial – ilustrativa // Dieron a conocer este lunes las respuestas del Gobierno estatal y federal al pliego petitorio de la Sección 22.
    Oaxaca

    Para magisterio, basificación y recursos para contrataciones

    junio 10, 2025
  • Policiaca
    Enfrentará a la justicia en el estado de Chiapas.
    Policiaca

    Capturan en Oaxaca a sujeto acusado de pederastia en Chiapas

    junio 10, 2025
    Sufre accidente de motocicleta.
    Policiaca

    Motociclista se accidenta y queda lesionado

    junio 10, 2025
    El accidente se suscitó en la carretera Huajuapan-Tehuacán.
    Policiaca

    Auto provoca que motociclista salga disparado más de 3 metros

    junio 10, 2025
    El sujeto fue identificado como William Andrés R.M.
    Policiaca

    Detienen a colombiano por presuntos cobros de “gota a gota”

    junio 10, 2025
  • Súper Deportivo
    La Fórmula 1 se renueva en 2026: ¿Cuál será el cambio para el GP de México?
    Súper Deportivo

    La Fórmula 1 se renueva en 2026: ¿Cuál será el cambio para el GP de México?

    junio 10, 2025
    Fotos: Leobardo García Reyes // Gilda Andrea Hernández fue la única mujer en el ciclismo del fin de semana.
    Ciclismo

    José Luis Ramos gana en Ciclismo de Ruta

    junio 10, 2025
    Fotos: Leobardo García Reyes // Unión es el bicampeón de Mayor de la Liga de San Antonio de la Cal.
    Futbol

    Unión es bicampeón en Liga San Antonio Abad

    junio 10, 2025
    El trayecto fue de más de 5 km, y recorrió lugares emblemáticos.
    Atletismo

    Realizan carrera atlética por el medio ambiente en Huajuapan

    junio 10, 2025
  • Viral
    Call of Duty: Black Ops 7 anunciado oficialmente para 2025
    Viral

    Call of Duty: Black Ops 7 anunciado oficialmente para 2025

    junio 9, 2025
    “Lilo & Stitch” recauda 145.5 millones de dólares en su estreno y lidera taquilla
    Viral

    ¿Hasta cuándo estará “Lilo & Stitch” en los cines?

    junio 7, 2025
    Cristiano Ronaldo protagoniza boda temática viral
    Viral

    Cristiano Ronaldo protagoniza boda temática viral

    junio 3, 2025
    Hasta ahora, este oro era poco más que una anécdota científica
    General

    El centro de la Tierra ¡libera oro!

    mayo 29, 2025
  • Opinión
  • Video
No Result
View All Result
El Imparcial de Oaxaca
No Result
View All Result
  • Al Momento
  • Especiales
  • Oaxaca
  • Policiaca
  • Súper Deportivo
  • Viral
  • Opinión
  • Video

Chapulines, alimento nutritivo y tradicional de Oaxaca

Lisbeth Mejía Reyes por Lisbeth Mejía Reyes
lunes, septiembre 27, 2021 - 1:58 PM
A A
Chapulines, alimento nutritivo y tradicional de Oaxaca
Share on FacebookShare on Twitter

Entre canastos repletos de chapulines, con los naturales o tradicionales, los sazonados con ajo y chile o con sal y limón, Dalila ofrece un alimento nutritivo y tradicional a todo aquel que pasa por el mercado Benito Juárez. No es la única, pues en el interior y las afueras de este espacio y del mercado 20 de Noviembre, el grito constante de las vendedoras es parte de la atracción.

“¡Chapulines! ¡Chapulines! ¡Pruébelos! ¡Enchilados, al mojo de ajo y con sal y limón! ¡Llévelos!”, se oye entre las filas de puestos donde también hay empanadas, frutas de la temporada, gusanos de maguey y chicatanas (otro insecto que se consume en Oaxaca).

Gran parte de las personas que detienen su andar para probar y comprar chapulines son turistas nacionales o extranjeros, que se llevan “montones, kilos o medidas”. Entre los locales, dice la originaria de Santa Lucía Ocotlán, son tan cotidianos que casi no lo compran. Al menos no en su puesto o el de sus compañeras de la calle Flores Magón. Además, el precio del kilogramo, que puede alcanzar los 700 pesos, limita la adquisición de parte de oaxaqueños a medidas más pequeñas.

Extrañados, con curiosidad, pero dispuestos a conocerlos, hay turistas que aceptan o piden una muestra. Tras hacer una mueca se convencen del sabor y sus ojos parecen agrandarse. La transacción está asegurada.

“Es con ajo y chile, mire”. “O tengo los de sal y limón”, le dice Dalila a otro potencial cliente que estira el brazo para alcanzar un ejemplar de lo que para muchos sigue siendo una plaga, pero que entre los campos oaxaqueños como los de Santa Lucía Ocotlán es también un alimento y fuente de ingresos.

La Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) ya ha dado su aval a este peculiar insecto que como en Oaxaca está en los campos de Tlaxcala, Puebla, Hidalgo, Estado de México y de otros estados.

Es una “fuente de proteína sana, sustentable, barata y no contaminante”, son algunas de la cualidades que del chapulín de milpa (Sphenarium purpurascens) ha enlistado René Cerritos Flores, investigador de la Facultad de Medicina (FM) de la UNAM y quien desde su perspectiva cree que “podría ayudar a combatir la desnutrición y obesidad en el país, a reducir el consumo de carne convencional y a bajar la emisión de gases de efecto invernadero generados por las actividades ganaderas”.

53.17 por ciento de proteína, 4.13 de grasa, 2.31 de carbohidratos, 19.5 de fibra, muchos minerales y vitaminas, bajo en grasa se añaden a la publicación, donde el académico explica que un kilo de estos insectos puede tener el doble de proteína que uno de carne convencional (res, cerdo y pollo), aunque “similar al atún u otro pescado”.

Hace más de 10 años que la familia de Dalila ha vendido chapulines junto al mercado Benito Juárez. Ella lleva dos en este sitio, pero sabe que cada año, por las lluvias y la siembra de milpa y alfalfa ligada a esta, “ahorita es la temporada”. Los de gran tamaño se recolectan en septiembre y octubre, mientras que los pequeños empiezan a atraparse desde mayo. En ambos casos, hay que ir al campo en la madrugada y con ayuda de mallas hacerse de la mayor cantidad posible.

En su puesto, la variedad preferida es al mojo de ajo y los precios dependen de la temporada. Entre marzo y mayo, el kilogramo puede alcanzar los 700 pesos, pero ahora, en septiembre, baja a 400. “La mayoría se lo lleva para botanear con mezcal o para las tlayudas”, comenta Dalila sobre algunas de las diversas formas de consumir esta plaga convertida en alimento de alto valor nutricional.

 

EL DATO

El consumo de chapulines podría ayudar a combatir la desnutrición y obesidad en el país, a reducir el consumo de carne convencional y a bajar la emisión de gases de efecto invernadero generados por las actividades ganaderas. Tiene 53.17 % de proteína, 4.13 %, 2.31 % de carbohidratos, 19.5 % de fibra, muchos minerales y vitaminas.

Notas Relacionadas

Foto: Álvaro Cuitláhuac López// El domingo, habitantes de la colonia Arboleda bloquearon la calle Nuño del Mercado para denunciar la expansión de los puestos comerciales.
La Capital

Se extiende el ambulantaje en la capital

4 horas ago
Pese a recibir tarea para continuar estudiando durante el paro, los tutores señalan que no es igual que acudir a clases.
La Capital

Fueron tres semanas perdidas de clases por paro de la CNTE

6 horas ago
Inversión privada ilumina el Templo de Santo Domingo
La Capital

Inversión privada ilumina el Templo de Santo Domingo

18 horas ago
Fotos: internet // La calenda de estudiantes del ITO, terminó en violencia ante la infiltración de cholos.
La Capital

Pendiente, regulación de calendas en la ciudad

1 día ago
Foto: Oaxaca Sureste Noticias // Joven se sube a la pendiente del muro de la calle Aurelio Valdivieso y que con su patineta se impulsa hasta caer a la banqueta.
La Capital

Usan muro de Catedral para patinar

1 día ago
Foto: Archivo el Imparcial – ilustrativa // Más allá del abandono de infraestructura, la inseguridad ha ahuyentado a muchos ciudadanos que solían hacer ejercicio
La Capital

Inactividad física en el 70% de la población

3 días ago
Dejar comentario

Notas Recientes

¡Narcomenudeo sin freno! Cateos en Oaxaca destapan red criminal en Pinotepa

¡Narcomenudeo sin freno! Cateos en Oaxaca destapan red criminal en Pinotepa

junio 10, 2025
Ahogado el niño … responden con operativos a accidente de motociclistas

Ahogado el niño … responden con operativos a accidente de motociclistas

junio 10, 2025
¡Registros Abiertos! ¿Cómo inscribirse a las Pensiones Bienestar para Mujeres y Adultos Mayores?

¡Registros Abiertos! ¿Cómo inscribirse a las Pensiones Bienestar para Mujeres y Adultos Mayores?

junio 10, 2025
Guía para generar ingresos con pagos recurrentes

Guía para generar ingresos con pagos recurrentes

junio 10, 2025
La Fórmula 1 se renueva en 2026: ¿Cuál será el cambio para el GP de México?

La Fórmula 1 se renueva en 2026: ¿Cuál será el cambio para el GP de México?

junio 10, 2025

Tipo de cambio del dólar en México – martes 10 de junio de 2025

junio 10, 2025
Horóscopo de Hoy 10 de junio de 2025

Horóscopo de Hoy 10 de junio de 2025

junio 10, 2025
Foto: Adrián Gaytán // En un mes, el precio del pollo se incrementó en 15.02% en Oaxaca.

¡Vuela el pollo!, en un mes aumenta 15%

junio 10, 2025

EDICIÓN IMPRESA

Recibe todos los días a primera hora en tu casa u oficina las noticias del momento.
El Imparcial de Oaxaca

© 2025 Publicaciones Fernández Pichardo

  • Aviso de Privacidad
  • Aviso Legal

No Result
View All Result
  • Al Momento
  • Especiales
  • Secciones
    • La Capital
    • Los Municipios
    • Istmo
    • Costa
    • Cuenca
    • Nacional
    • Internacional
    • Súper Deportivo
    • Economía
    • Estilo
    • Arte y Cultura
    • En Escena
    • Salud
    • Ecología
    • Ciencia
    • Tecnología
    • Viral
    • Policiaca
    • Convocatorias
  • Opinión
  • Quiénes Somos
  • Directorio
  • Suscripciones
  • Contacto

© 2025 Publicaciones Fernández Pichardo