Como una forma de incentivar la producción de café de calidad en Oaxaca, la cual se ha estancado en los últimos años en 75 mil toneladas, productores locales impulsan acciones de capacitación y mejoras de siembra en la Sierra Sur del estado.
Y es que la producción de café, considerado en su momento como el “oro oaxaqueño”, ubica al estado en el cuarto lugar a nivel nacional, al generar miles de toneladas anuales en una superficie mayor a las 140 mil hectáreas.
El café se produce en 14 estados de la República Méxicana, pero entidades como Chiapas, Veracruz, Puebla y Oaxaca concentran el 90 % de la producción, su calidad y producción en sus variedades: convencional y orgánico certificado, representa ingresos superiores a los 314 millones de pesos.
De acuerdo con datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), la cadena productiva alcanza a más de 90 mil productores en la entidad, distribuidos en municipios de la Sierra Sur, Costa, Mixteca y Sierra Norte.
Hace un año, la Secretaría de Economía (SE) y el Instituto Mexicano de Propiedad Industrial (IMPI) otorgaron la denominación de origen de Café Pluma a 30 comunidades de las regiones Sierra Sur y la Costa, en donde hay 28 mil cafeticultores.
El SIAP expone que tan solo en 2020 se tuvo una producción mayor en 5 mil 375 toneladas con relación al año anterior, debido a que en 2019 se obtuvieron 70 mil 454 toneladas y en el 2020, 75 mil 829 toneladas.
No obstante prevalecen preocupaciones en el sector y tienen que ver con los precios del aromático y los problemas de la roya, cuya plaga ha afectado importantes porciones de cultivo en varias zonas productoras.
Integrantes de la Unión de Productores de Café de Especialidad Pluma celebraron el que el gobierno del estado haya volteado la mirada a los verdaderos productores y se les faciliten esquemas de capacitación y mejoramiento de semilla.
Anotaron que gestionarán semilla de la variedad “Pluma Mejorada” de la Finca “Chelín”, con la finalidad de implementar viveros comunitarios en diversos municipios con Denominación de Origen Café Pluma y cuyas plantas serán distribuidas entre los pequeños productores de café que aún confían en la variedad, la cual ha dado ha dado gran fama a la región de la costa oaxaqueña.
Reconocieron el alcance del programa piloto denominado el “Seminario de Cafeticultura Sostenible, Cafés de Especialidad y Procesos Bioquímicos de Fermentación” a productores de café en el municipio de Pluma Hidalgo.
De la mano de Enrique López, Presidente del Agroclúster de Cafés de Especialidad de Oaxaca, A.C. y del Consejo Mexicano de Cafés Extraordinarios, A.C., se pretende mejorar la calidad del aromático y abrir las puertas a los productores de café en cadenas de alto valor comercial a nivel internacional.
Resaltaron la importancia que tiene para los pequeños productores, el capacitarse, toda vez que mejorando sus procesos en el beneficio húmedo, aumentan la calidad del aromático, obteniendo con su venta mejores ingresos, toda vez que el comercio nacional e internacional del aromático, está ávido de cafés especiales, sobre todo de la región Pluma.
La capacitación tuvo como fin implementar mejores prácticas orgánicas post cosecha en los cafetos, adecuadas a cada variedad y a los diversos microclimas de la región, así como selección y medición de grados Brix de las cerezas, y la custodia del café.
