Establecimientos como pizzerías y pequeñas fondas sobreviven con apenas el 30 por ciento en sus ventas, algunas que operaban en el Centro Histórico de la ciudad de Oaxaca, se vieron obligados a cerrar para buscar otros locales con menor costo de renta en la periferia.
Otros del sector turístico como restaurantes que abrieron sus puertas durante la pandemia e implementaron servicios para llevar mediante las aplicaciones de Uber Eats, DiDi o Rappi, se ven obligados a otorgar al menos el 25 por ciento de comisión en cada uno de los envíos.
Bajas ventas y alternativas
Para Raquel Hernández, propietaria de un pequeño establecimiento que opera como pizzería en el municipio de Santa Lucía del Camino, ante las bajas ventas que generó la pandemia, se vio obligada a buscar alternativas para poder sobrevivir al menos hasta el mes de enero de 2021.
“Ha sido una temporada muy difícil, cuando inició la emergencia sanitaria tuvimos que cerrar durante los primeros dos meses y ofrecer solamente servicio a domicilio, antes teníamos el local en la calle de Morelos en el centro de la ciudad de Oaxaca, con ese sistema no pudimos sostener el empleo de nuestros trabajadores”.
Explicó que con las comisiones que les entregaban las plataformas digitales, lograron pagar algunos meses la renta del local y para la compra de los insumos. “Pero sin darnos mayores explicaciones nos dejaron de depositar el porcentaje que nos daban cada mes y eso nos obligó a buscar un local más económico en Santa Lucía, de los cuatro trabajadores que teníamos ahora sacamos el trabajo con mi esposo, pero si esto sigue así con las ventas de apenas el 30 por ciento, le calculamos aguantar hasta enero porque ya no hay ganancias”.
Arriesgan su capital con nuevos giros
Para evitar perder su licencia en el municipio de Oaxaca de Juárez, pequeños empresarios del sector turístico se vieron obligados a cambiar de giro e iniciar un nuevo proyecto en plena pandemia.
“Los primeros en cerrar fueron los bares, no nos dieron ninguna alternativa y mucho menos apoyos para poder subsistir, podíamos acceder a los créditos que ofreció el gobierno de 10 hasta 40 mil pesos, pero tarde o temprano teníamos que pagarlo con intereses, ¿de dónde sacamos si estamos cerrados?”, expuso Valentín, quien tenía un establecimiento con giro de bar en la capital.
Después de varios intentos y de muchas vueltas en el área de comercio del ayuntamiento capitalino, logró reaperturar pero con un nuevo proyecto con venta de alimentos, que ahora ofrece mediante las aplicaciones que exigen altas comisiones para entregarlo a domicilio.
“Hemos solicitado que le bajen un poco a las comisiones, nos dieron un tiempo de gracia cuando abrimos pero ya le volvieron a aumentar, nosotros arriesgamos y ellos ganan sin arriesgar alguna inversión”, destacó.
Temporada decembrina, la última esperanza
Por su parte, el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac-Oaxaca), Fernando Martín Sedano, mencionó que la temporada decembrina es la última esperanza del año pandémico para el sector que ha sobrevivido entre las bajas ventas y las altas comisiones que cobran las plataformas digitales.
Comentó que durante el inicio de operaciones de las aplicaciones como Uber Eats, DiDi o Rappi, se dieron el lujo de establecer un descuento por tres meses en sus comisiones. “Primero empezó Uber, luego entró DiDi y después Rappi, pero las tres ya regresaron a las comisiones que normalmente cobran, el primero y el segundo del 30%, más los impuestos y el tercero del 25%”.
“Cuando existen estas comisiones tan altas afecta al sector de manera fuerte, porque es la única manera que pueden operar algunos establecimientos, uno tiene que subirle el precio de los productos y al final de cuentas el cliente es el que absorbe este gasto, como sucede con todo, en realidad ellos son empresas extrajeras y no arriesgan su capital, estamos esperando que vengan empresas mexicanas con comisiones más bajas, de lo contrario la crisis puede extenderse”.
Martín Sedano, expuso que también esperan un apoyo por parte de las autoridades municipales y estatales para que les permitan operar con horarios y cupos especiales durante los días 24 y 31 de diciembre.
“Ya enviamos una solicitud a las instancias correspondientes para que nos informen de qué manera podemos atender a los clientes en navidad y en la cena de año nuevo, es la última esperanza para muchos y así mantener empleos y sus puertas abiertas”, afirmó.
