Autoridades del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) pidieron a la población evitar la compra de mariscos y pescados en puestos ambulantes sin control sanitario, porque aumenta el riesgo de intoxicaciones.
Durante la temporada de Semana Santa, señalaron también la importancia de consumir de manera moderada estos productos, sobre todo en lugares confiables e higiénicos, de preferencia en mercados establecidos, supermercados o pescaderías con buena higiene.
El IMSS recomendó verificar que los productos estén refrigerados o sobre hielo limpio, así como transportarlos en bolsa térmica a en caso de llegar tarde a casa, o refrigerarlos si no se consumen de manera inmediata.
La jefa del Departamento de Nutrición del Hospital General de Zona (HGZ) No. 1, Adriana Berenice Jiménez Cruz, explicó que al momento de hacer la compra de pescados, se debe considerar que los ojos sean brillantes, la piel húmeda y el olor suave.
“Los camarones y mariscos deben tener un color firme, sin manchas oscuras ni olor desagradable, asimismo, los moluscos (ostras, almejas) deben estar cerrados; si están abiertos, es mejor desecharlos”, aconsejó.
La especialista en nutrición recomendó también usar utensilios y tablas diferentes para mariscos crudos y alimentos listos para comer, además de lavarse bien las manos antes y después de manipularlos.
“Los pescados y mariscos deben estar bien cocidos, el pescado debe verse opaco y desmenuzarse fácilmente, los camarones deben tornarse rosados y evitar consumirlos crudos (como ceviche) si no se tiene certeza de su frescura y manejo higiénico”.
Ante cualquier síntoma relacionado con intoxicación alimentaria o de presentarse náuseas, vómito, diarrea, dolor abdominal y fiebre o si los síntomas son intensos o duran más de 24 horas, se debe buscar atención médica inmediata o acudir a su Unidad de Medicina Familiar más cercana para recibir una atención oportuna y evitar complicaciones.
