La grave sequía registrada el año pasado, que se extendió a los primeros meses de 2025, está pasando factura, sobre todo a un estado como Oaxaca, que no es gran productor agropecuario. Hace un año, el kilo de tasajo en alguna carnicería o mercado público de Oaxaca rondaba alrededor de los 200 pesos; hoy, difícilmente ese mismo gramaje se puede conseguir en menos de 240 pesos, de acuerdo a un recorrido realizado por EL IMPARCIAL en expendios de carne de la ciudad.
CARNE SE ALEJA DE LAS MESAS OAXAQUEÑAS
Según el Índice Nacional de Precios al Consumidor difundido hoy por el Inegi, la carne de res en la entidad aumentó en promedio 21.20 por ciento en un año, de septiembre de 2024 al mes recién terminado, lo cual es cercano a la percepción de consumidores y amas de casa de la entidad.
TASAJO, MÁS CARO QUE EN EL RESTO DEL PAÍS
En algunos casos, se ha señalado al brote de gusano barrenador como una de las causas, sin embargo, productores atribuyen el incremento al precio de forrajes e insumos. Aún de esta manera, el incremento en el precio de la carne en Oaxaca es superior a la registrada a nivel nacional que se ubicó en promedio en 18.47%, con lo cual la carne en el estado es 2.73 puntos porcentuales más cara que en el resto del país.
AGROPECUARIOS, EXCESIVO INCREMENTO
Si extendemos esa revisión a la carne de cerdo, las estadísticas del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi) arrojan que las vísceras de res se han encarecido 13.39%; en lo que se refiere a la carne de cerdo, el incremento es ya de 9% en un año; la manteca de cerdo 5.93% y el pollo en 4.82%, muy por arriba de la inflación.
LOS CULPABLES DE LA CARESTÍA
El informe mensual del organismo estadístico señala que, a nivel nacional, destacaron por su incidencia sobre la inflación general vivienda propia; colegiaturas de escuelas primarias; menús en loncherías, fondas, torterías y taquerías, así como mensualidades de universidades privadas. “En contraste, los servicios profesionales, el huevo, el aguacate, y la papa y otros tubérculos disminuyeron sus precios”
EN OAXACA, INFLACIÓN DE LA META DE BANXICO
En 4 de los 9 meses de este 2025, la inflación en Oaxaca ha estado por arriba de la meta fijada por el Banco de México de una carestía del 3%, más menos un punto porcentual dado que, al mes de septiembre la entidad cerró con un incremento en los precios de 4.58% anualizado.
Datos del Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) indican este jueves que el aumento de precios en un año en Oaxaca se ubicó 0.82 puntos porcentuales por arriba del indicador nacional reportado en 3.76%.
De acuerdo con dichas cifras, Oaxaca ha incumplido la meta mínima de 3% fijada por Banxico en los 9 meses de lo que va del año.
Luego de ligar dos meses a la baja, la carestía volvió a repuntar en la en la entidad en septiembre.
