La cerveza ha sido un pilar de la cultura mexicana desde la época colonial, evolucionando hasta convertirse en una industria globalmente reconocida. México, con su rica tradición cervecera, alberga algunas de las marcas más antiguas y emblemáticas que aún están vigentes hoy en día.
LOS PRIMEROS PASOS DE LA CERVEZA EN MÉXICO
Antes de la llegada de los españoles, los pueblos indígenas elaboraban bebidas fermentadas como el sendecho, a base de maíz. La cerveza tal como la conocemos llegó en 1542, cuando Alfonso Herrera obtuvo permiso para producirla en la Hacienda El Portal, situada en Tenochtitlán. No obstante, la producción moderna no despegó hasta finales del siglo XIX.
NACIMIENTO DE LA INDUSTRIA CERVECERA MODERNA
La industria cervecera mexicana comenzó a prosperar en el siglo XIX. En 1865, la cervecería Marendaz en Toluca empezó a producir cerveza lager. Posteriormente, en 1890, se fundó la Cervecería Cuauhtémoc en Monterrey, marcando el inicio de la producción cervecera industrial en México. En 1925, Cervecería Modelo se estableció, comenzando a exportar a Estados Unidos en 1933.
PRIMERAS EMPRESAS CERVECERAS
Entre 1845 y 1849, surgieron las primeras empresas cerveceras en México, incluyendo Pila Seca y Cruz Blanca, de origen suizo y francés respectivamente. Estas compañías sentaron las bases para el consumo de cerveza en el país. Sin embargo, fue en el siglo XX cuando la industria realmente despegó, con marcas como Bohemia y Carta Blanca consolidándose como referentes. Bohemia, registrada en el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) en 1905, y Carta Blanca, lanzada en 1892, siguen siendo populares en la actualidad.
CONSOLIDACIÓN EN EL SIGLO XX
El siglo XX marcó la verdadera consolidación de la industria cervecera mexicana. En 1925, se fundó Grupo Modelo, que lanzó Modelo Especial y Corona Extra, consolidándose como líderes en el mercado tanto en México como en América Latina. Hoy en día, estas marcas no solo han resistido el paso del tiempo, sino que también han alcanzado reconocimiento internacional, convirtiéndose en íconos de la industria global.
EVOLUCIÓN Y TENDENCIAS ACTUALES
México es el décimo mayor consumidor de cerveza a nivel mundial, con un fuerte énfasis en las marcas nacionales. Un estudio reciente revela que el 89 por ciento de los mexicanos prefieren cervezas locales, y el 42 por ciento consume cerveza semanalmente, destacando su papel en eventos sociales y ocasiones especiales. Actualmente, el mercado está en transformación, con un creciente interés en cervezas con sabores exóticos y componentes locales. El 48 por ciento de los consumidores busca cervezas con frutas novedosas, y el 39 por ciento prefiere ingredientes regionales. La cerveza artesanal también está ganando terreno, con un 34 por ciento de los mexicanos optando por esta variedad.
CAMBIO GENERACIONAL EN EL CONSUMO
Un cambio notable es el descenso en el consumo de cerveza entre la Generación Z (18-26 años), con solo un 60 por ciento de consumidores en este grupo. En contraste, los Millennials (27-42 años) lideran con un 88 por ciento, seguidos por la Generación X (43-57 años) con un 81 por ciento y los Boomers (58-65 años) con un 76 por ciento. Este cambio puede reflejar variaciones en el estilo de vida, el interés en alternativas y una mayor conciencia sobre la salud.
