Con enorme alegría y orgullo, el equipo Mestizo del Tecnológico Nacional de México (TecNM) campus Teposcolula logró su pase a la etapa nacional del InnovaTecNM 2025, que se celebrará del 25 al 28 de noviembre en el Instituto Tecnológico de Pachuca, Hidalgo.
El director de la institución, Misael Cruz Bautista, señaló que este triunfo es reflejo del talento, entrega y pasión por la innovación de los jóvenes, quienes con determinación dejaron en alto el nombre del tecnológico en un escenario regional altamente competitivo.
El equipo está integrado por Gonzalo Montesinos Viloria, Jocelyn Blanco Bautista y Daniel Santos Soriano, estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía; así como Yaretzi Cervantes Cruz y Amauri Torres López, de Ingeniería en Logística. Sus asesoras son las catedráticas Dulce Marlen López López e Itxel Santiago Palacios.
La fase regional se llevó a cabo del 10 al 12 de septiembre en el TecNM de Zacatepec, Morelos, donde los estudiantes presentaron su proyecto “Salsas instantáneas”, una propuesta innovadora que combina tradición culinaria y tecnología.
El producto consiste en una salsa en polvo en sobres de 100 gramos que, al mezclarse con agua, se convierte en una salsa lista en tan solo un minuto, sin conservadores y con todo el sabor auténtico de la cocina regional de Oaxaca.
“Buscamos versatilidad, rescatar recetas, especies y sabores de la región mediante un estudio documentado en diversas cocinas, con el fin de embotellar la esencia de la Mixteca para el disfrute de todos”, señalaron los estudiantes.
Por su parte, las asesoras destacaron que este logro fortalece la identidad, el espíritu de pertenencia y el orgullo de ser parte de una comunidad que transforma con innovación y conocimiento, en un certamen que reúne a lo mejor de los tecnológicos del país.
