Suscribete
  • Quiénes Somos
  • Directorio
  • Contacto
  • Anúnciate
El Imparcial de Oaxaca
  • Al Momento
    Pasión por el fútbol: del estadio al seguimiento digital
    Futbol

    Pasión por el fútbol: del estadio al seguimiento digital

    junio 30, 2025
    ¿Es malo bañarse con agua caliente? Riesgos para la piel y la salud que debes conocer
    Salud

    ¿Es malo bañarse con agua caliente? Riesgos para la piel y la salud que debes conocer

    junio 30, 2025
    ¿Rival a La Guelaguetza? anuncian Legado de Grandeza de México Tenochtitlan
    Nacional

    ¿Rival a La Guelaguetza? anuncian Legado de Grandeza de México Tenochtitlan

    junio 30, 2025
    Las autoridades recomiendan transitar por la Carretera Federal 190 hasta nuevo aviso.
    Istmo

    Mitla Tehuantepec, 15 años de obra sólo 5 meses abierta e incierta reapertura

    junio 30, 2025
  • Especiales
    Tintoreros de Pinotepa de Don Luis herederos del tesoro el caracol púrpura
    Especiales

    Tintoreros de Pinotepa de Don Luis herederos del tesoro el caracol púrpura

    junio 27, 2025
    El empleo de este uniforme es resultado de una investigación comunitaria para la trasmisión de conocimientos.
    Especiales

    ¡Hagámoslo viral! Huipil; uniforme escolar en Sochiápam

    junio 25, 2025
    Canoas solares en el Amazonas; ¿serían buena idea para Oaxaca?
    Especiales

    Canoas solares en el Amazonas; ¿serían buena idea para Oaxaca?

    junio 25, 2025
    México, sin alerta sísmica; Erick “desconecta” red de sensores
    Especiales

    México, sin alerta sísmica; Erick “desconecta” red de sensores

    junio 19, 2025
  • Oaxaca
    • Oaxaca
    • Valles Centrales
    • Cañada
    • Costa
    • Cuenca
    • Istmo
    • Mixteca
    La Sedatu construirá en solares de al menos 283 municipios.
    Oaxaca

    ¡Por fin! Inicia Sedatu obras de 71 mil casas

    junio 30, 2025
    Damnificados: entre abandono y la ayuda selectiva tras Erick
    Costa

    Damnificados: entre abandono y la ayuda selectiva tras Erick

    junio 30, 2025
    Las autoridades recomiendan transitar por la Carretera Federal 190 hasta nuevo aviso.
    Istmo

    Mitla Tehuantepec, 15 años de obra sólo 5 meses abierta e incierta reapertura

    junio 30, 2025
    ¡Lluvia de identidad y dignidad! Candidatas a Diosa Centéotl denuncian discriminación por hablar su lengua indígena
    Oaxaca

    ¡Lluvia de identidad y dignidad! Candidatas a Diosa Centéotl denuncian discriminación por hablar su lengua indígena

    junio 30, 2025
  • Policiaca
    ¡A Alexander lo mató la Policía, lo criminalizaron y el gobierno aún le debe justicia! Versión familiar vs. versión oficial
    Policiaca

    ¡A Alexander lo mató la Policía, lo criminalizaron y el gobierno aún le debe justicia! Versión familiar vs. versión oficial

    junio 30, 2025
    ¡66 años de prisión al feminicida de Atzompa! Justicia tarde y en una sociedad que sigue fallando a las mujeres
    Policiaca

    ¡66 años de prisión al feminicida de Atzompa! Justicia tarde y en una sociedad que sigue fallando a las mujeres

    junio 30, 2025
    “¡Bajo control”, pero siguen las balas! Ejecutan a hombre en mototaxi en Juchitán pese a Operación Sable
    Policiaca

    “¡Bajo control”, pero siguen las balas! Ejecutan a hombre en mototaxi en Juchitán pese a Operación Sable

    junio 30, 2025
    La víctima fue identificada como Santiago H. S., de 27 años de edad.
    Policiaca

    Trabajador de cable sufre descarga eléctrica

    junio 30, 2025
  • Súper Deportivo
    Campanada saudí: Al Hilal echa al Manchester City de Guardiola
    Futbol

    Campanada saudí: Al Hilal echa al Manchester City de Guardiola

    junio 30, 2025
    Fluminense vence al Inter y avanza a cuartos del Mundial de Clubes 2025
    Futbol

    Fluminense vence al Inter y avanza a cuartos del Mundial de Clubes 2025

    junio 30, 2025
    Embajadora de México confirma el fichaje de Aaron Ramsey llega a Pumas
    Futbol

    Embajadora de México confirma el fichaje de Aaron Ramsey llega a Pumas

    junio 30, 2025
    Pasión por el fútbol: del estadio al seguimiento digital
    Futbol

    Pasión por el fútbol: del estadio al seguimiento digital

    junio 30, 2025
  • Viral
    Talan gigantesco laurel en Símbolos Patrios, señalan a Grúas Santa Teresa
    Viral

    Talan gigantesco laurel en Símbolos Patrios, señalan a Grúas Santa Teresa

    junio 30, 2025
    ¿Marge Simpson muere en Los Simpson?
    Viral

    ¿Marge Simpson muere en Los Simpson?

    junio 27, 2025
    ¡Sorpresa! Xbox 360 recibe una actualización en pleno 2025
    Viral

    ¡Sorpresa! Xbox 360 recibe una actualización en pleno 2025

    junio 27, 2025
    Coca-Cola lanza edición especial de latas y botellas de Star Wars
    Viral

    Coca-Cola lanza edición especial de latas y botellas de Star Wars

    junio 26, 2025
  • Opinión
  • Video
  • Al Momento
    Pasión por el fútbol: del estadio al seguimiento digital
    Futbol

    Pasión por el fútbol: del estadio al seguimiento digital

    junio 30, 2025
    ¿Es malo bañarse con agua caliente? Riesgos para la piel y la salud que debes conocer
    Salud

    ¿Es malo bañarse con agua caliente? Riesgos para la piel y la salud que debes conocer

    junio 30, 2025
    ¿Rival a La Guelaguetza? anuncian Legado de Grandeza de México Tenochtitlan
    Nacional

    ¿Rival a La Guelaguetza? anuncian Legado de Grandeza de México Tenochtitlan

    junio 30, 2025
    Las autoridades recomiendan transitar por la Carretera Federal 190 hasta nuevo aviso.
    Istmo

    Mitla Tehuantepec, 15 años de obra sólo 5 meses abierta e incierta reapertura

    junio 30, 2025
  • Especiales
    Tintoreros de Pinotepa de Don Luis herederos del tesoro el caracol púrpura
    Especiales

    Tintoreros de Pinotepa de Don Luis herederos del tesoro el caracol púrpura

    junio 27, 2025
    El empleo de este uniforme es resultado de una investigación comunitaria para la trasmisión de conocimientos.
    Especiales

    ¡Hagámoslo viral! Huipil; uniforme escolar en Sochiápam

    junio 25, 2025
    Canoas solares en el Amazonas; ¿serían buena idea para Oaxaca?
    Especiales

    Canoas solares en el Amazonas; ¿serían buena idea para Oaxaca?

    junio 25, 2025
    México, sin alerta sísmica; Erick “desconecta” red de sensores
    Especiales

    México, sin alerta sísmica; Erick “desconecta” red de sensores

    junio 19, 2025
  • Oaxaca
    • Oaxaca
    • Valles Centrales
    • Cañada
    • Costa
    • Cuenca
    • Istmo
    • Mixteca
    La Sedatu construirá en solares de al menos 283 municipios.
    Oaxaca

    ¡Por fin! Inicia Sedatu obras de 71 mil casas

    junio 30, 2025
    Damnificados: entre abandono y la ayuda selectiva tras Erick
    Costa

    Damnificados: entre abandono y la ayuda selectiva tras Erick

    junio 30, 2025
    Las autoridades recomiendan transitar por la Carretera Federal 190 hasta nuevo aviso.
    Istmo

    Mitla Tehuantepec, 15 años de obra sólo 5 meses abierta e incierta reapertura

    junio 30, 2025
    ¡Lluvia de identidad y dignidad! Candidatas a Diosa Centéotl denuncian discriminación por hablar su lengua indígena
    Oaxaca

    ¡Lluvia de identidad y dignidad! Candidatas a Diosa Centéotl denuncian discriminación por hablar su lengua indígena

    junio 30, 2025
  • Policiaca
    ¡A Alexander lo mató la Policía, lo criminalizaron y el gobierno aún le debe justicia! Versión familiar vs. versión oficial
    Policiaca

    ¡A Alexander lo mató la Policía, lo criminalizaron y el gobierno aún le debe justicia! Versión familiar vs. versión oficial

    junio 30, 2025
    ¡66 años de prisión al feminicida de Atzompa! Justicia tarde y en una sociedad que sigue fallando a las mujeres
    Policiaca

    ¡66 años de prisión al feminicida de Atzompa! Justicia tarde y en una sociedad que sigue fallando a las mujeres

    junio 30, 2025
    “¡Bajo control”, pero siguen las balas! Ejecutan a hombre en mototaxi en Juchitán pese a Operación Sable
    Policiaca

    “¡Bajo control”, pero siguen las balas! Ejecutan a hombre en mototaxi en Juchitán pese a Operación Sable

    junio 30, 2025
    La víctima fue identificada como Santiago H. S., de 27 años de edad.
    Policiaca

    Trabajador de cable sufre descarga eléctrica

    junio 30, 2025
  • Súper Deportivo
    Campanada saudí: Al Hilal echa al Manchester City de Guardiola
    Futbol

    Campanada saudí: Al Hilal echa al Manchester City de Guardiola

    junio 30, 2025
    Fluminense vence al Inter y avanza a cuartos del Mundial de Clubes 2025
    Futbol

    Fluminense vence al Inter y avanza a cuartos del Mundial de Clubes 2025

    junio 30, 2025
    Embajadora de México confirma el fichaje de Aaron Ramsey llega a Pumas
    Futbol

    Embajadora de México confirma el fichaje de Aaron Ramsey llega a Pumas

    junio 30, 2025
    Pasión por el fútbol: del estadio al seguimiento digital
    Futbol

    Pasión por el fútbol: del estadio al seguimiento digital

    junio 30, 2025
  • Viral
    Talan gigantesco laurel en Símbolos Patrios, señalan a Grúas Santa Teresa
    Viral

    Talan gigantesco laurel en Símbolos Patrios, señalan a Grúas Santa Teresa

    junio 30, 2025
    ¿Marge Simpson muere en Los Simpson?
    Viral

    ¿Marge Simpson muere en Los Simpson?

    junio 27, 2025
    ¡Sorpresa! Xbox 360 recibe una actualización en pleno 2025
    Viral

    ¡Sorpresa! Xbox 360 recibe una actualización en pleno 2025

    junio 27, 2025
    Coca-Cola lanza edición especial de latas y botellas de Star Wars
    Viral

    Coca-Cola lanza edición especial de latas y botellas de Star Wars

    junio 26, 2025
  • Opinión
  • Video
El Imparcial de Oaxaca
  • Al Momento
  • Especiales
  • Oaxaca
  • Policiaca
  • Súper Deportivo
  • Viral
  • Opinión
  • Video

La caña, una planta multiusos en San Miguel Huautepec

Juan Carlos Hernández por Juan Carlos Hernández
sábado, agosto 10, 2019 - 5:51 AM
A A
La caña, una planta multiusos en San Miguel Huautepec
Share on FacebookShare on Twitter

La caña es una planta que pertenece a las gramíneas de tallo leñoso, fibroso, esponjoso, flexible y sacaroso, cuyo tallo se compone de nudos y en cada sección le brota un botón que se convierte en una nueva planta. Sus raíces son fibrosas y esponjosas, sus hojas alargadas con bordes espinosos y cortantes con una base prendida en el tallo en forma de canalito cubierta de ahuates, resaltó el profesor de educación indígena Juan Bravo Carrera, exponente bilingüe durante la Primera Exposición de la Producción de Azúcar Artesanal realizado ante los agricultores, estudiantes de agronomía y comercializadores de la caña de azúcar en esta zona noroeste del Estado de Oaxaca, el pasado 4 de agosto.

El mentor y campesino añadió que las hojas de la caña, conocida comúnmente como zacate, se utilizan para techar casas, chozas, palapas, pesebres, y además sirve de alimento para los animales de carga.

UN ALIADO EN LA SALUD Y ECONOMÍA

En esta comunidad de aproximadamente mil habitantes, el cultivo y la producción de esta planta ha contribuido en la economía de las familias porque de la caña ya triturada en los trapiches se derivan los productos comerciales, tales como el aguardiente, tepache, azúcar y panela que desde hace décadas han comercializado los jefes y madres de familia para el sostén y bienestar, comenta el ingeniero Arturo Carrera González, mazateco-mixteco y actual edil del municipio de San Juan Coatzóspam, e integrante del Consejo Regional de los Pueblos Originarios, Náhuatl, Mixtecos y Mazatecos (Corepo) Asociación Civil.

Asegura el profesionista que gracias al esfuerzo de sus progenitores agricultores él pudo concluir su carrera profesional.
Sobre el aguardiente comenta que es medicinal y sirve para curar la tos, fiebre, resfriados, reumas y dolores musculares al mezclarlo con diferentes hierbas curativas de la región. Es utilizado en las fiestas patronales, celebraciones especiales y al consumirlo con moderación no produce efectos o alteraciones nerviosas. El aguardiente también tiene usos industriales porque ante la falta de gasolina en las montañas los mazatecos lo utilizan para arrancar los motores de los alambiques.

EL CAMARÓN, TIERRA FÉRTIL Y SU FIESTA ANUAL

A su vez, el representante de la Red de Productores de Caña de la región Mazateca, León Gilberto Carrera Martínez, considera que el creador del universo fue muy generoso con la comunidad de El Camarón, perteneciente jurídica y territorialmente al municipio de San Miguel Huautepec, porque es una tierra pródiga y fértil, ya que aquí se cosecha en todo el año una extensa variedad de frutas tropicales y productos agrícolas de mayor costo monetario.

Los hombres y mujeres cultivan y cosechan el zapote negro, naranjas, plátanos, mandarinas, nanche, lichi, maracuyá, café, caña, panela y azúcar. Cabe resaltar que la fiesta religiosa anual de El Camarón Huautepec es durante el Tercer Viernes de Cuaresma, por lo que los mayordomos recorren calles y veredas de la población a la cual se le unen los feligreses con música, cohetes, cohetones y la inseparable botella de aguardiente extraída de la caña para darle mayor sabor y alegría a dicha festividad.

COREPO RESCATA PROCESO ANCESTRAL

La recopilación de los presentes textos fueron dados a conocer en la pasada Feria del Azúcar Artesanal que organizaron por iniciativa propia los integrantes del Corepo, interesados en rescatar y difundir la caña y sus derivados ante la baja producción y costo económico del café mazateco. Por ello, los organizadores Isaías Marín Martínez, Jorge López, Juan Bravo, León Gilberto, Arturo Carrera González, Martín Aguilar, Icapet, autoridades locales, comuneros, ejidatarios, jornaleros y estudiantes, explicaron al público en general que los tipos de caña son la blanca, morada, amarilla, de castilla, verdosa y aguanosa.

La caña es de cultivo temporal y en El Camarón se siembra en el verano; junio, julio y agosto. Generalmente, se siembra la punta de la caña y en ocasiones con el tallo o los retoños de la mata, porque no existe otra manera de reproducirla, pues su flor o panoja no produce semillas.

EL CULTIVO

Es a una distancia de 1.20 a 1.50 metros, entre planta y planta, cuya punta o semilla debe de estar madura; de lo contrario, se pudre o nace una planta raquítica. El terreno de cultivo debe ser limpiado tres veces al año para que favorezca su buen desarrollo, y así el primer corte es al año y medio, o dos años, y los siguientes cortes se realizan cada año.

LA MOLIENDA

Consiste en sustraer el jugo de la caña o la maceración del tallo cortado, y existen muchas maneras de realizarla. Inicialmente, los ancestros mazatecos maceraban la caña golpeándola sobre una piedra; aunque, posteriormente, se usaron molinos diseñados de madera, de ahí molinos de metal jalados por bueyes o mulas que daban vueltas alrededor del trapiche.

En la actualidad, las personas que destilan aguardiente de ahí sacan la panela y elaboran azúcar orgánica, usando trapiches o molinos que trabajan con gasolina a propulsión. El jugo extraído se envía a un depósito exclusivo si se trata de fermentarlo en tepache para destilar aguardiente, y en una tina o paela si se va hervir el agua miel para elaborar azúcar mascabada o panela.

DESTILACIÓN DEL AGUARDIENTE:

Después de llenar el recipiente se pone a fermentar para que se transforme en tepache durante 24 horas hasta llegar a 12 grados Celsius, que es su punto óptimo para pasar a las ollas que ya están puestas en un horno tradicional en donde se le pone el fuego. El proceso tarda de cinco a seis horas, y es así que el aguardiente inicial varía su graduación de entre 30 o 35 grados al tiempo que el destilado va disminuyendo su graduación hasta 15 o 18 grados. Posteriormente, se mezcla el licor destilado para rebajarlo y obtener los grados que se requieran (15, 18, 22, 25 o 30).

ELABORACIÓN DE LA PANELA

Para elaborar la panela se muele la caña y se envía el jugo a una paela que está puesta en un horno común; después de llenar el recipiente se le pone fuego hasta que alcance su punto de cocción, y durante el proceso de hervor se le va quitando la espuma llamada melaza, y mientras va hirviendo la miel se le agregan de tres a cuatro cajetes de ceniza de leña maciza para disminuir la acidez del juego, al tiempo que se va aventando al aire la miel con una coladera especial para que no se riegue al estar hirviendo. Al brotar las burbujas indica que ya se aproxima su total cocción y es retirada del fuego.

PROCESO DE AZÚCAR ORGÁNICA

Se sigue el mismo procedimiento de molienda y envío del jugo de la caña, y ya previamente colada se manda a una caldera que está puesta en un horno común y después de terminar la molienda se pone fuego al horno. Cuando empieza a hervir se va quitando toda la melaza hasta que quede pura aguamiel y se le sigue echando lumbre para que hierva, y mientras esto sucede los jornaleros van agregando un preparado de agua de cal luego de conocer el PH, o sea el grado de acidez del jugo; posteriormente, se le agrega un jugo de nopal que sirve para contrarrestar las impurezas del producto.

Tags: Gallery

Notas Relacionadas

El próximo tres de julio cumplirá un mes la zona noreste de Oaxaca con el mal tiempo.
Los Municipios

Cumple un mes mal tiempo en la Mazateca

18 horas ago
Comentó que faltan oportunidades para jóvenes talento en el deporte nacidos en México.
Básquetbol

Con Clínica de Basquetbol, buscan incentivar el talento

19 horas ago
Nueva carretera en márgenes del Atoyac busca transformar la movilidad al sur de Oaxaca
Los Municipios

Nueva carretera en márgenes del Atoyac busca transformar la movilidad al sur de Oaxaca

1 día ago
Se estará realizando del lunes 21 al viernes 25 de julio.
Los Municipios

Realizan Jornada de bienestar psicológico para jóvenes en Huautla

3 días ago
Los servicios están enfocados a niñas y niños en edad escolar.
Los Municipios

Acercan servicios del DIF a agencias de Tlaxiaco

3 días ago
Manifestaron que es importante observar el pronóstico del tiempo antes de participar en actividades al aire libre.
Los Municipios

Emiten recomendaciones por caída de rayos durante la lluvia

3 días ago
Dejar comentario

Notas Recientes

Campanada saudí: Al Hilal echa al Manchester City de Guardiola

Campanada saudí: Al Hilal echa al Manchester City de Guardiola

junio 30, 2025
Este lunes se inauguró la nueva iluminación del templo de Santo Domingo de Guzmán, en el centro histórico de la ciudad de Oaxaca.

Iluminan el templo Santo Domingo de Guzmán mediante programa Oaxaca Brilla

junio 30, 2025
La Sedatu construirá en solares de al menos 283 municipios.

¡Por fin! Inicia Sedatu obras de 71 mil casas

junio 30, 2025
VIDEO “¡La tierra se los tragó!” Adolescente desaparecida y sospechosos prófugos: la Fiscalía no activó ni Alerta Amber a tiempo

VIDEO “¡La tierra se los tragó!” Adolescente desaparecida y sospechosos prófugos: la Fiscalía no activó ni Alerta Amber a tiempo

junio 30, 2025
Fluminense vence al Inter y avanza a cuartos del Mundial de Clubes 2025

Fluminense vence al Inter y avanza a cuartos del Mundial de Clubes 2025

junio 30, 2025
¡Drogas, dinero y apuntes de pagos! Cateo en Soledad Etla apunta a narcomenudeo

¡Drogas, dinero y apuntes de pagos! Cateo en Soledad Etla apunta a narcomenudeo

junio 30, 2025
¿Cuánto puedes recargar en tu TAG IAVE con Capufe?

¿Cuánto puedes recargar en tu TAG IAVE con Capufe?

junio 30, 2025
¡Muere hombre arrollado por motociclista en la carretera 190! Ambos salieron proyectados tras el impacto

¡Muere hombre arrollado por motociclista en la carretera 190! Ambos salieron proyectados tras el impacto

junio 30, 2025

EDICIÓN IMPRESA

Recibe todos los días a primera hora en tu casa u oficina las noticias del momento.
El Imparcial de Oaxaca

© 2025 Publicaciones Fernández Pichardo

  • Aviso de Privacidad
  • Aviso Legal

  • Al Momento
  • Especiales
  • Secciones
    • La Capital
    • Los Municipios
    • Istmo
    • Costa
    • Cuenca
    • Nacional
    • Internacional
    • Súper Deportivo
    • Economía
    • Estilo
    • Arte y Cultura
    • En Escena
    • Salud
    • Ecología
    • Ciencia
    • Tecnología
    • Viral
    • Policiaca
    • Convocatorias
  • Opinión
  • Quiénes Somos
  • Directorio
  • Suscripciones
  • Contacto

© 2025 Publicaciones Fernández Pichardo