La cajeta producida en México (y un postre nacional por tradición), se vende en 15 países y generó en 2017 dos millones 97 mil dólares para los productores nacionales. Informó el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).
Originaria de la ciudad de Celaya, Guanajuato, la cajeta es un dulce tradicional elaborado a base de leche de cabra, azúcar morena y canela que, sin duda, conquista a cuanto paladar lo pruebe.
Su nombre proviene de los llamados “cajetes”, un cilindro hecho de lámina de madera de tejamanil que era utilizado para envasarla, y al uso de la leche de cabra como principal insumo.
De acuerdo con el SIAP, organismo de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), las ventas mexicanas de cajeta al exterior tuvieron como destino a 15 países el año pasado.
Señaló que en 2017 las exportaciones alcanzaron un volumen de 775 toneladas, es decir 83 toneladas menos que el año anterior, cuando se enviaron 858 toneladas que dejaron poco más de dos millones 151 mil dólares.
Del total, detalló, 735 toneladas de cajeta fueron enviadas a Estados Unidos -país con el que se busca modernizar el Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN)- y tuvieron un valor total de un millón 948 mil 219 dólares.
Indicó que Canadá, otro de los países integrantes del acuerdo comercial, se ubica en el número 10 de la lista de exportación y a él se envió una tonelada del típico dulce mexicano.
En su reporte, el SIAP apuntó que en el mercado exterior se pagó en promedio 2.7 dólares por cada kilógramo de cajeta mexicana.
Por otra parte, acotó que en 2017 la producción de leche de ganado mexicano caprino alcanzó 162.3 millones de litros, y Guanajuato, Coahuila, Durango y Jalisco son las entidades que encabezan la ordeña nacional.
