Octubre es el mes de concientización sobre el cáncer de mama, y aunque las campañas suelen enfocarse en la prevención de esta enfermedad que afecta principalmente a mujeres, los hombres también pueden tomar medidas para reducir su riesgo. Una de esas medidas puede ser la elección de una alimentación saludable y el consumo de nutrientes que ayuden en la prevención del cáncer.
EL ESTUDIO
Según un estudio titulado “Evaluación nutricional, análisis fitoquímico y calidad de las tortillas de maíz nixtamalizado producidas a partir de harinas de maíz, razas autóctonas e híbridos”, realizado por el Tecnológico de Monterrey, la tortilla de maíz contiene fitoquímicos que pueden contribuir a la prevención del cáncer.
El estudio encontró que, además de proporcionar calcio, vitaminas, minerales y fibra, la tortilla de maíz contiene compuestos fitoquímicos que ayudan a prevenir la formación de células cancerígenas. La investigadora Beatriz Acosta Estrada del Tec de Monterrey destacó que la tortilla de maíz es una fuente de beneficios para la salud, ya que contiene diversos compuestos fenólicos, como el ácido ferúlico, que contribuyen a la prevención del cáncer.
MÁS ALLÁ DE LOS MITOS
Es importante no dejarse llevar por mitos que sugieren que la tortilla de maíz provoca aumento de peso, ya que en realidad es un alimento con muchos beneficios. Sin embargo, es fundamental entender que la prevención no es lo mismo que la cura. La tortilla de maíz es un aliado en la prevención del cáncer, pero no puede considerarse un tratamiento para curar la enfermedad. Para un tratamiento, se requeriría la extracción de los compuestos fenólicos del maíz y su administración en concentraciones mucho más altas que las que se encuentran en el alimento.¿
En México, la tortilla de maíz hecha con masa tradicional o harina de maíz nixtamalizado es uno de los alimentos más populares y accesibles en todo el país. Este estudio resalta la importancia de una dieta equilibrada y cómo ciertos alimentos, como la tortilla de maíz, pueden contribuir a la prevención de enfermedades, como el cáncer.
