La profesora jubilada Margarita Hernández Velásquez, representante de este municipio en el Tercer Encuentro de Cocineras Tradicionales, efectuada en la ciudad de Oaxaca los días del 19 al 22 de septiembre en el Centro Cultural y de Convenciones, convocado por SECULTA, informó que para ella fue una experiencia muy grata, ya que convivió con todas las participantes de las 8 regiones del estado, además de que pudo disfrutar también de sus comidas, bebidas, tortillas, café, etc.; además de poder observar de cerca sus atuendos.
“Los visitantes no se cansaban de ver y preguntar por los productos, además de degustarlos y comprar algunos artículos, así que hubo una venta regular para quienes llevamos productos”, expuso.
La artesana y cocinera señaló que ella llevó en esta ocasión como muestra gastronómica, el Pipián de pato y Estofado de pollo sotaventino que lleva ingredientes españoles, porque es de su influencia, pues ellos entraron a la Cuenca del Papaloapan en balsas y chalanes, trayendo su mercadería, muchas eran especias de la India, como el aceite de olivo, las aceitunas, las alcaparras, canela, pimienta, pasitas, almendras y embutidos, por eso este estofado ya es un platillo mestizo, “nosotros le agregamos el picante y otros ingredientes”, señaló.
Dentro de sus artesanías llevó muñecas de trapo que ella misma elabora y les pone el vestuario de la auténtica mujer tuxtepecana, que es una blusa tejida, una enagua negrita, como de medio luto, con algún destapadito, y una enagua blanca tejida forzada, su pañuelo y delantal, junto con sus trenzas, que le enseño a elaborar su abuela.
Mencionó que Loma Bonita participó pero con música que representa al Sotavento, estuvo presente Lilia la Diosa Centéotl, y cocineras de Rancho Grande, Valle Nacional, entre otros; por lo que espera que estos eventos se sigan dando cada año porque a través de esas actividades se da a conocer al mundo nuestra riqueza cultural, que ya es un patrimonio de la humanidad, puntualizo.
