Productos agroindustriales que se fabrican en las diferentes comunidades indígenas de Oaxaca como el mezcal, tejate, agave, tepache y un sinfín de variedades al igual que la cerveza artesanal, han ganado terreno en el mercado local, nacional e internacional.
Durante el Sexto Seminario Internacional de Patrimonio Agroindustrial que se realizó en la ciudad de Oaxaca, comunidades, grupos comunitarios y jóvenes emprendedores que han incursionado en los diferentes sectores productivos, expusieron sus proyectos ante los visitantes.
La cerveza artesanal La Juquileña es una de las marcas que ya se consume con mucha frecuencia en los diferentes restaurantes y licorerías que operan en la ciudad capital, misma que se elabora con productos 100 por ciento orgánicos.
Los creadores de este proyecto explicaron que la idea nació en tiempos de conflictos y crisis que atravesó el estado de Oaxaca, durante el 2006, por lo que un grupo de jóvenes encabezados por Jaziel Zavaleta y Nayeli Aquino, decidieron emprender fabricando un producto artesanal.
“El conflicto de 2006 fue un parteaguas de decir qué pasaría con nuestras vidas, este proceso que se vivía nos ayudó a replantear el camino y nos dimos cuenta que el emprendimiento era lo mejor, por eso empezamos a ver en el sector de la cervecería”, señaló Jaziel Zavaleta.
Originarios de Santa Catarina Juquila, su primera cerveza la bautizaron como Bendito, pues nació en la región más venerada por la religión católica, en el Santuario de la Virgen de Juquila.
“Cuando empezamos no teníamos mucho recursos, las máquinas que utilizamos las adaptamos a lo que se necesitaba, nuestro taller y el proceso es 100 por ciento artesanal”, destacó.
Nayeli Aquino refirió que para colocarse en el mercado local, han enfrentado una serie de obstáculos, desde el machismo hasta los impuestos que llegan a cobrar las autoridades federales.
Actualmente fabrican cervezas de diferentes sabores como cacao, chile, maíz, mezcal, entre otros hechos con productos endémicos para enaltecer el producto. “Nos han pedido exportar a otros países pero también eso requiere pagar más impuestos y eso nos frena un poco”, señalaron.
