Con el aumento del consumo del mezcal en México y otros países han surgido nuevos puestos laborales y con ello la necesidad de formación de emprendedores, comercializadores y personal, para poder realizar de manera profesional y fundamentada.
Catas, degustaciones guiadas en eventos, presentaciones de marca, y distintas actividades en la labor de comercialización de las casi 600 marcas de mezcal registradas en el Consejo Regulador del Mezcal hasta el 2017.
Luis Nogales, director del Centro de Estudios sobre el Maguey y el Mezcal, AC, (CEMMEZ) dio a conocer que se lanzó la convocatoria para cursar su Diplomado en Agaves y Mezcales de México, con el objetivo principal profesionalizar a los eslabones que componen la cadena productiva del mezcal sobre todo a los eslabones encargados de promover dicha bebida espirituosa.
El organismo confió que esta cifra aumente y a la cual deben agregar a las marcas que se comercializan como destilados de agave, las cuales la mayoría de ellas no tienen los recursos para pagar los altos costos de la certificación.
Además se ha exportado a más de 52 países entre los que destacan Estados Unidos, España, Francia e Inglaterra.
Aproximadamente son 180 marcas las que actualmente exportan el mezcal de acuerdo a cifras compartidas por el Consejo Regulador del Mezcal.
Transmitir la cultura del mezcal en la actualidad es una tarea compleja que requiere de una visión amplia sobre los significados del maguey y del mezcal en la cultura mexicana y las problemáticas de la cadena productiva.
Sin embargo, hasta hoy, gran parte de la información sobre la elaboración de esta emblemática bebida mexicana se había transmitido sin un trabajo de sistematización, sin una metodología, quedando reducida a ecos de saberes ancestrales, muchas veces desvirtuados, o bien a usos complementarios en el mercado gourmet, y sin tomar en cuenta su implicación en las problemáticas generadas a partir de la demanda de producción.
“En respuesta a esta problemática, el Diplomado en Agaves y Mezcales de México plantea una transmisión de la cultura del mezcal que toma en cuenta los saberes tradicionales de las comunidades mezcaleras del país, así como las investigaciones científicas que se han hecho desde varias disciplinas sobre el tema”.
