Ensalada de quinoa con aderezo de limón
Es muy fácil de hacer es ideal para la comida o la cena.
Si buscas comer saludable y rico, esta es la perfecta opción. Esta ensalada combina la quinoa con la espinaca, pimiento morrón y un aderezo de limón y jengibre.
Ingredientes
1 taza de quinoa cocida y escurrida
2 tazas de espinaca baby
1 pieza de pimiento morrón amarillo
1 taza de arándano
1 pieza de aguacate cortado en cuadritos
4 cucharadas de jugo de limón para la vinagreta
1/2 taza de aceite de oliva para la vinagreta
1/2 cucharadita de jengibre fresco
sal al gusto
Preparación
En un bowl mezcla la quinoa con las espinacas, el pimiento morrón, los arándanos y el aguacate.
Para la vinagreta, mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva, el jengibre y la sal hasta emulsionar.
Baña la ensalada con la vinagreta.
