Elaboración | El Imparcial de Oaxaca
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Elaboración

Miguel Valle, mixteco que hizo de las tortillas su oficio

Es el único hombre en la Mixteca que se dedica al oficio, antes relacionado con labor exclusiva de mujeres
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La perfección y singularidad del queso parmesano

Es un queso que puede elaborarse solo con unos ingredientes extremadamente precisos, en un proceso extraordinariamente particular y en una zona de Italia de 10 mil kilómetros cuadrados.
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