El precio del kilogramo de tortillas en esta población, es uno de los más altos a nivel nacional, nadie regula los precios, los propietarios de tortillerías lo definen, actualmente se encuentra a 18 pesos mientras que en las tiendas de cadenas comerciales como Chedrahui y Aurrera, las ofrecen a poco menos de 10 pesos, a raíz de los altos precios de los tortilleros, y de que muchos clientes prefieran comprar en estas tiendas, algunos propietarios estos expendios han tenido que cerrar.
En Puerto Escondido existen 19 tortillerías distribuidas en toda la población, según informó Alfredo Rojas propietario de una de ellas y líder moral del gremio, informó que el precio lo fijan los mismos empresarios y que a raíz de los incrementos de los insumos y combustible, hace seis meses decidieron incrementar el precio del kilogramo que estaba a 14 pesos a 18 pesos.
Explicó que no hay una unión oficial de tortilleros, que todo ha sido de palabra, “no hay unión en el gremio, todos jalan por su lado, no hay acuerdos por tal motivo no se ha podido constituir la unión de tortilleros oficialmente” Alfredo Rojas es señalado como el líder moral “de palabra” por otros compañeros del gremio, el entrevistado señaló que los precios de la tortilla en esta población no los regula nadie, ni una autoridad les ha fijado los precios, la decisión la toman los propios comerciantes.
Aseguró que la harina de maíz ha incrementado su precio, pero pudimos constatar a unos cuantos pasos de su tortillería en una bodega, que el maíz presenta una rebaja en sus precios, lo mismo que reporta la Secretaría de Economía a nivel nacional quienes aseguran que no hay motivos del incremento al precio de la tortilla, ya que, la tonelada de maíz se encuentra actualmente en sus costos más bajos.
Grace Catillo propietaria de la bodega donde se expende el maíz por bultos de 50 kilos, confirmó esta información, explicó que el maíz bajó en sus costos, “el bulto estaba en 285 pesos el mes pasado, ahora se vende en 250 pesos, bajó y así estará hasta el mes de marzo” dijo que los meses cuando sube el precio del maíz es de Agosto a Octubre, de ahí en adelante, tienden a bajar.
Por otro lado las familias porteñas tienen la opción de adquirir las tortillas hechas a mano que cuestan un peso por pieza, hechas a mano y de puro maíz no de harina como MASECA que ocupan las tortillerías, Teofila García, joven que se dedica a hacer estas tortillas dice tener cuatro años de haber iniciado en este negocio, se instalaron en un pequeño espacio a las orillas del mercado municipal, señaló que a raíz del incremento de los precios de las tortillerías, sus ventas han mejorado notablemente, aunque también han resentido la alza de los costos del gas, principal combustible que utilizan en su microempresa.
Teofila comenzó sola, ahora paga a una ayudante, dijo que fueron tres las personas que iniciaron hace cuatro años con la venta de las tortillas de mano, ahora se sumaron más señoras quienes por el incremento de las ventas, han contratado personal para laborar con ellas.
La señora Carmela, madre de familia de ocho miembros, dijo que diariamente tiene que comprar más de dos kilogramos de tortillas y en ocasiones ya no le alcanza el salario mínimo semanal de su esposo para comprar las tortillas por su alto costo, y para adquirir de las tiendas comerciales donde son más económicas casi le cuesta lo mismo porque tiene que pagar pasajes del transporte para llegar a ella.
El presidente de la Cámara de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), Melesio Armenta, señaló que los restauranteros en la zona hacen convenios con los empresarios tortilleros, por lo que les dan mejores precios que el público en general, dijo que normalmente se las venden en 14 pesos a diferencia de los 18 pesos que se la venden a los consumidores comunes.
