El vino tinto ha sido una bebida apreciada por la humanidad durante siglos, y en México, su presencia en los hogares es un reflejo de su popularidad, ante esto, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) ha llevado a cabo un estudio en el que se analizaron 19 marcas mexicanas de vino tinto para ayudar a los consumidores a tomar decisiones informadas.
El análisis de Profeco incluyó varios aspectos críticos: la cantidad de alcohol, el extracto seco, la presencia de metanol, el contenido neto, y la evaluación sensorial, esta última realizada por catadores expertos.
Los resultados revelan que el vino mexicano ORLANDI, una variedad de uva Merlot-Cabernet Sauvignon, destacó especialmente. Con un contenido de alcohol de 12.57% en una botella de 750 ml, ORLANDI no solo sobresalió en los análisis técnicos, sino que también recibió la máxima calificación en la evaluación sensorial, obteniendo las cinco estrellas de los expertos. Actualmente, este vino tiene un costo que oscila entre los 420 y 490 pesos mexicanos, dependiendo del punto de venta.
Para la evaluación sensorial, tres catadores independientes probaron los vinos a ciegas, utilizando criterios equitativos para detectar posibles defectos. Estos defectos incluyen olores a acético, turbiedad, humedad, moho o solventes, así como sabores desbalanceados o agrios.
Por otro lado, el vino con la calificación más baja en la evaluación fue el FERRIÑO Sangre de Cristo, que recibió solo una estrella. Este vino, que no declara la uva utilizada y tiene un contenido alcohólico de 12.88%, fue descrito como dulce, pero no cumplió con los estándares de calidad en otros aspectos.
LOS MEJOR EVALUADOS
A continuación, te damos la lista de los vinos tintos mexicanos que obtuvieron cinco y cuatro estrellitas en esta prueba, lo que los hace los más deliciosos:
Orlandi (Merlot-Cabernet Sauvigon 2010)
Galileo El cielo (Tempranillo 2013)
L.A Cetto (Cabernet Sauvignon 2013)
L.A Cetto (Petite Sirah 2013)
La Redonda (Se ostenta como multivarietal)
Relato mexicano (Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Nebbiolo 2011)
¿CÓMO CATAR UN BUEN VINO?
Para aquellos interesados en profundizar en la experiencia de catar vino, aquí hay una guía general sobre cómo hacerlo:
- Observación:
Color y limpidez: Sirve el vino en una copa adecuada y observa el color bajo una fuente de luz. La claridad y el brillo del vino pueden indicar su calidad.
Viscosidad (Lloro): Gira la copa y observa las gotas que se forman en las paredes. Las gotas que caen lentamente suelen indicar un mayor grado alcohólico y contenido de azúcar.
- Olfato:
Primera nariz: Huele el vino sin agitar la copa para captar los primeros aromas, que pueden ser frutales, florales o herbales.
Segundo Nariz: Agita suavemente la copa para liberar más aromas y vuelve a oler. Esto te permitirá detectar matices adicionales, como notas especiadas o de madera.
- Gusto:
Primer sabor: Toma un pequeño sorbo y permite que el vino cubra toda la lengua. Evalúa los sabores principales: dulce, ácido, salado y amargo.
Cuerpo y estructura: Considera la densidad del vino en la boca y la armonía entre acidez, alcohol y taninos.
Retrogusto: Después de tragar o escupir el vino, observa la persistencia de los sabores. Un buen vino dejará un retrogusto largo y agradable.
Catar vino es una habilidad que mejora con la práctica y permite apreciar más a fondo cada copa. El estudio de Profeco proporciona valiosa información para los consumidores y resalta la excelencia de vinos mexicanos como ORLANDI.
Con esta información puedes disfrutar de una copa de buen vino. Foto: Internet.
