Comprar algún tipo de carne en las tiendas de autoservicio, abarrotes o en los mercados públicos se ha convertido en un verdadero lujo para las familias oaxaqueñas, en 12 meses los precios de los productos han aumentado hasta un 100%.
Para doña Lupe, con un cuarto de kilo de tasajo le basta para repartirlo entre su familia con cinco integrantes, pues la comida será acompañada con frijoles, tortillas y salsa para hacer rendir 200 pesos que se gasta al día para la comida.
Son 310 gramos, ¿se lo dejo o se lo quito?”, pregunta la despachadora del área de carnes de una tienda popular de autoservicio en la ciudad de Oaxaca, a lo que doña Lupe le responde “No, usted me va dejar sin dinero, solamente deme el cuartito”.
De acuerdo con la variedad de la carne, el kilogramo del tasajo más económico alcanza ya hasta los 185 pesos, en tanto el de mayor calidad se vende en 205 pesos, mientras la chuleta ahumada de cerdo el kilogramo cuesta 150 pesos.
La cecina blanca de puerco con la que las amas de casa han sustituido el tasajo, también ha incrementado su costo, el kilo se vende en 118 pesos, en tanto la cecina enchilada de 110 a 115 pesos y el chorizo desde los 88 hasta los 105 pesos.
Comer carne ya es todo un lujo, sobre todo el tasajo, ha subido bastante todo, hace poco más de un año el tasajo apenas rozaba los 100 pesos, mire ahora a cómo está, con 200 pesos ya no alcanza para nada”, expuso la ama de casa.
Lo mismo se han disparado los precios de estos productos en los grandes centros comerciales en donde la cecina de res se vende hasta en 234 el kilo; la milanesa de cara, en 214, y la cecina de cerdo, en 119.
En variedades de jamón, el más económico se adquiere el kilo en 60 pesos, mientras el jamón de primera de pavo ya se vende en 156 pesos el kilo, lo que ha obligado a las familias oaxaqueñas a reducir la compra de estos productos.
Para tratar de ahorrar en la compra de los productos de carne, las jefas o jefes de familias buscan otros productos para sustituir la carne como el hígado de res, que es mucho más barato o bien menudencia de pollo, con precios que van desde los 40 hasta los 55 pesos el kilogramo.
