Homenajean a la gastronomía y bebidas de oaxaca
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Homenajean a la gastronomía y bebidas de oaxaca

El chef zapoteco Gaudencio Ruiz Mateo fusiona la comida local con técnicas de Europa y Asia y rinde tributo al mezcal

Homenajean a la gastronomía y bebidas de oaxaca | El Imparcial de Oaxaca

Con el objetivo de mantener viva una de las expresiones culturales de la población de Oaxaca y difundir la gastronomía que distingue al estado, se rindió homenaje a una de las bebidas con gran arraigo y tradición en México: el mezcal. Para ello, también fueron preparados exclusivos y únicos platillos elaborados por el chef zapoteco Gaudencio Ruiz Mateo.

 

 

Reunidos en Mezcalina – Barra Fusión, productores locales de mezcal, empresarios e integrantes de asociaciones civiles, celebraron con la degustación de algunas de las 40 etiquetas nacionales de este destilado, con las que cuenta este punto de encuentro y degustaron varios platillos preparados por el ganador del primer lugar en Master Chef Estados Unidos.

 

Gaudencio Ruiz explicó que “al fusionar ingredientes de la gastronomía oaxaqueña con técnicas europeas y asiáticas, se busca tener una identidad propia” y que distinga los alimentos que se ofrecen en esta Barra Fusión.

 

 

Detalló que Oaxaca es uno de los estados y lugares a nivel mundial con una gran riqueza y tradición culinaria. En la entidad “contamos con mucho platillos e infinidad de ingredientes  que otros países quisieran tener, como nuestra pesca o los productos de nuestros campos”.

Mezcalina – Barra Fusión trabaja de la mano con los pequeños productores oaxaqueños, a efecto de incrementar la cadena de consumo responsable de lo endémico y de lo que se produce en Oaxaca por temporada. Por ejemplo, como lo son la guanábana o la fresa, que se cultiva en determinado momento del año.

 

Los invitados a esta celebracióndegustaron la mixología de autor que distingue al lugar, así como mezcal Macurichos y cerveza artesanal Ingrata Stout, la cual es robusta y fuerte con notas a café (ganadora en dos ocasiones de medalla a nivel nacional en Cerveza México).

 

#OrgulloOaxaqueño | El chef Gaudencio Ruiz, reconocido mundialmente por ganar el Washoku World Challenge en Japón, regresa a Oaxaca para presentar una fusión de la gastronomía del estado con la de otros países.

Posted by El Imparcial de Oaxaca on Thursday, December 5, 2019